教你如何用速冻机做冷冻甘薯茎叶

　　现在在人们生活中，大多数人提倡绿色生活；绿色食品、有机蔬菜更是普片的走入了人们的日常生活，甘薯茎叶有的人应该吃过，但是在冷冻市场上，甘薯茎叶是不可多得的速冻机食品！速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设，它能快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。如果有自己想加工做下面分享速冻甘薯茎叶的话，分享工艺操作要点如下：
　　1.选料清洗：选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物，沥干水分。
　　2.烫漂速冻：将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内，烫漂5—10秒，要把握适度，达到半熟程度，以杀青灭酶；捞出后立即送预冷间，用冷水使其温度下降至10℃左右。采用速冻机，迅速冻结预冷后的甘薯茎叶，冻结器平均温度为-32℃，冻品进货平均温度为15℃，出货温度为-18℃。
　　3.包装冷贮：一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装（一般分0.5kg、1kg两种包装），然后放入20kg计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于-18℃以下的冷库内。